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这个时候本应该再给地瓜裹上一层土豆淀粉，但这里没有，苏意也就省去了这个步骤，直接起锅倒油，等油六成后倒入地瓜条，不停地翻搅，直到地瓜条表面微微变皱，盛沥油备用。

苏意将锅内剩余的油倒，准备等会菜的时候使用，然后洗干净锅，倒入一杓清，一杓白糖，开中火不停地搅拌，直到现大泡，再转小火继续熬成小泡和焦糖Loading...

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