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干完这些就可以去忙别的了。

等到上菜前半个时辰，黄寄北帮着将木柴放挂炉燃烧，等烤炉烧红后扒明火，将鸭内灌入开，挂入炉内，烤半个时辰左右，这半个时辰里每隔一小会就要翻动一次。

等到鸭全身烤至金黄就可以取了，把木塞掉。木塞的时候，黄寄北喊四娘拿来一个碗，用碗将鸭腹内的油汤接住，

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